Diplomă de master în fermentarea alimentelor

După finalizarea Masterului în Fermentarea Alimentelor, absolvenții vor fi pregătiți să își asume roluri strategice în diferite sectoare din cadrul fermentației alimentare, inovației culinare și sistemelor alimentare durabile. Căile de carieră pot include:

Industria alimentară și biotehnologică

• Participarea la echipe de cercetare și dezvoltare (R&D) pentru crearea și optimizarea produselor fermentate, cum ar fi brânzeturile, băuturile alcoolice și probioticele.
• Implementarea sistemelor de calitate și siguranță alimentară în procesele de fermentație, asigurând eficiență și durabilitate.
• Dezvoltarea de alimente fermentate durabile cu termen de valabilitate extins, contribuind la reducerea risipei alimentare.

Consultanță și strategie de fermentație

• Consiliere strategică în proiectarea și reformularea produselor fermentate, optimizarea proprietăților senzoriale, nutriționale și de piață ale acestora.
• Colaborare în implementarea proceselor inovatoare și durabile în companiile alimentare și startup-urile.

Gastronomie si Catering

• Inovație în meniuri și propuneri gastronomice folosind tehnici avansate de fermentație pentru a crea experiențe unice, de înaltă calitate.
• Colaborare cu bucătari și restaurante pentru a integra alimentele fermentate în bucătăria contemporană.

Antreprenoriat și inovație

• Crearea de startup-uri axate pe producerea și comercializarea de produse fermentate inovatoare.
• Dezvoltarea de tehnologii și procese disruptive în industria alimentară, cu aplicarea principiilor de fermentație.

Cercetare

• Proiectare și execuție de proiecte de cercetare interdisciplinare privind microbiologie, enzimologie și tehnologii alimentare fermentate.
• Colaborare cu centre de cercetare și universități pentru a explora noi aplicații ale fermentației în alimente și băuturi.

Zone emergente

• Aplicarea instrumentelor digitale și a analizei datelor în optimizarea proceselor de fermentație.
• Inovație în produsele alimentare care integrează sănătatea, durabilitatea și tradițiile culturale.

Puteți adăuga valoare la:

• Companii lider în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică.
• Startup-uri inovatoare care dezvoltă produse durabile și fermentate.
• Instituții academice și centre tehnologice dedicate cercetării alimentare.
• Organizații guvernamentale și ONG-uri care promovează securitatea alimentară și sustenabilitatea.

Această gamă largă de oportunități vă va permite să vă integrați eficient în sectoare în creștere , contribuind la inovare și durabilitate pe o piață globală.

• Stăpânește știința și tehnologia fermentației prin dezvoltarea abilităților și utilizarea metodologiilor științifice pentru a înțelege, optimiza și aplica procesele de fermentație la alimente și băuturi
• Promovați sustenabilitatea și inovația în industria alimentară prin conceperea unor practici de fermentație care respectă biodiversitatea microbiană, optimizează resursele, reduc impactul asupra mediului și răspund la cerințele unei piețe globale în schimbare.
• Dobândiți o bază solidă în cercetarea aplicată, orientată special către domeniul și dezvoltarea zonelor gastronomice.
• Promovați o perspectivă interdisciplinară și colaborativă, formând profesioniști capabili să integreze cunoștințele în biotehnologie, științe culinare, antropologie și sociologie pentru a crea soluții inovatoare în domeniul alimentației.
• Promovarea transferului de cunoștințe și conducerea în fermentație, întărirea conexiunii dintre cercetare, practica profesională și durabilitate și dezvoltarea competențelor pentru aplicarea tehnicilor de fermentație în industrie, mediul academic și

Masterul în fermentația alimentelor este conceput pentru studenții și profesioniștii care doresc să se specializeze în microbiologia alimentară, tehnologia de fermentație și sistemele alimentare durabile , echipându-i cu expertiză științifică, tehnică și culinară aplicabilă în dezvoltarea, optimizarea și inovarea proceselor de fermentație în diverse industrii.

Acest Master este ideal pentru

• Absolvenți în Știința și Tehnologia Alimentației, Gastronomie și Arte Culinare, Nutriție Umană și Dietetică, Biotehnologie și Microbiologie, Biologie și Biochimie, Științe ale Mediului și Ingineria Agroalimentară, Antropologie și Sociologie, Administrarea și Managementul Afacerilor (cu accent pe inovația și durabilitatea alimentară), precum și discipline conexe.
• Profesioniști din industria alimentară, a băuturilor și a biotehnologiei care doresc să-și extindă expertiza în procesele de fermentație și inovația durabilă.
• Cercetători și academicieni interesați de aplicarea metodologiilor inovatoare în microbiologia alimentară, enzimologie și dezvoltarea produselor bazate pe fermentație.

Pe parcursul masterului, participanții își vor dezvolta competențe în

• Aplicarea metodologiilor științifice în procesele de fermentație, de la ecologie microbiană la bioconversie enzimatică.
• Dezvoltarea de produse fermentate inovatoare, optimizarea aspectelor senzoriale, nutriționale și de durabilitate.
• Implementarea strategiilor de fermentație durabilă pentru a îmbunătăți conservarea, calitatea și funcționalitatea alimentelor.
• Optimizarea tehnicilor de fermentație industrială, integrând instrumente biotehnologice și inovații în procesarea alimentelor.

Nu sunteți sigur dacă profilul dvs. se potrivește? Dacă experiența dvs. academică sau experiența profesională nu este listată, contactați-ne pentru a vă putea evalua profilul și a vă oferi îndrumări personalizate.

Programul integrează cunoștințe teoretice avansate cu aplicații practice, echipând studenții cu competențe esențiale în analiza senzorială și știința consumatorului. Programul include și o teză de master (TFM).

Primul an

Semestrul I

• Microbiologie alimentară
• Enzimologie alimentară
• Analiza instrumentală și senzorială
• Tehnici și procese culinare
• Antropologia și sociologia alimentelor fermentate

Semestrul II

• Biotehnologia alimentelor fermentate
• Calitatea și siguranța alimentelor
• Statistici aplicate pentru stiintele fermentatiei
• Proiectarea alimentelor fermentate
• Alimente și băuturi fermentate din întreaga lume
• Cercetare și inovare în gastronomie

Al doilea an

Semestrul 3

• Teza de masterat

Teza de masterat

Pe parcursul celui de-al doilea an , veți dezvolta o teză de master în companii de top , laboratoare sau centre tehnologice , atât la nivel național, cât și internațional. Acest proiect vă va permite să aplicați abilitățile și cunoștințele dobândite pe parcursul programului într-un context profesional real.

• Dezvoltarea alimentelor fermentate inovatoare.
• Cercetări privind procesele de fermentație durabile.
• Analiza impactului cultural și senzorial al alimentelor fermentate.

Masterul în fermentarea alimentelor este oferit prin metodologia de învățare prin practică , care se bazează pe practică, experimentare și învățare colaborativă . Această abordare vă asigură că dobândiți competențe esențiale în știința fermentației și biotehnologie în timp ce le aplicați progresiv în scenarii din lumea reală. Programul urmează o abordare de învățare structurată, progresivă, combinând instruirea teoretică cu activități aplicate și proiecte din lumea reală.

Elemente cheie ale metodologiei

• Cursuri teoretice - practice: sesiuni captivante care stimulează discuțiile științifice și gândirea critică, acoperind domenii precum microbiologia, enzimologia, biochimia și tehnologia alimentară.
• Studii de caz și simulări: Analiza provocărilor reale din industrie, proiectarea și optimizarea proceselor de fermentație pentru a crea produse durabile și funcționale.
• Proiecte în echipă și dezvoltare a procesului de fermentație: proiecte multidisciplinare axate pe cercetare și inovarea produselor, încurajând colaborarea între oameni de știință, bucătari și antreprenori.
• Cursuri de master și seminarii cu experți din industrie: oportunitati de a interacționa cu cercetători de top, specialiști în fermentație și tehnologi alimentari, explorând tendințele și inovațiile emergente în ecosistemele microbiene și biotehnologie.

Experiențe cheie de învățare:

• Design de alimente fermentate: ateliere în care studenții creează, testează și rafinează noi produse fermentate, echilibrând aroma, nutriția și durabilitatea.
• Practici de laborator: experiență practică în optimizarea fermentației, evaluarea senzorială și controlul microbian, aplicarea instrumentelor biotehnologice într-un mediu de laborator controlat.
• Teză de master: Proiect individual final care abordează provocările din lumea reală, integrând cercetarea științifică și aplicarea profesională.

Sistem de evaluare:

Programul aplică un model de evaluare continuă completat de etape de evaluare structurate. Sistemul de evaluare include:

• Participare activă la cursuri interactive, ateliere practice și discuții de cercetare.
• Dezvoltarea și prezentarea de proiecte individuale și de grup, aplicând știința fermentației la provocările din industrie.
• Pregătire practică în laboratoare de microbiologie și fermentație, optimizarea proceselor de producție și a atributelor senzoriale.
• Evaluări de studii de caz și simulări aplicate, testarea impactului diferitelor tehnici de fermentație.
• Evaluări tehnice și evaluări bazate pe cercetare pentru a consolida înțelegerea teoretică.
• Finalizarea unei teze de master, care demonstrează abilități analitice avansate și aplicarea în lumea reală a metodologiilor de fermentație.