Diplomă de master în analiza senzorială și știința consumatorilor

Masterul în analiză senzorială și știința consumatorului este conceput pentru studenții și profesioniștii care doresc să se specializeze în percepția alimentelor, comportamentul consumatorului și metodologii senzoriale , echipându-i cu abilități științifice, tehnice și strategice aplicabile în cercetare, industrie și inovare.

Acest master este ideal pentru:

• Absolvenți în Gastronomie și Arte Culinare, Știința și Tehnologia Alimentației, Nutriția Umană și Dietetică, Chimie, Biochimie, Biotehnologie și Farmacie, Psihologie și Științe Comportamentale, Antropologie și Sociologie, Statistică Aplicată și Analiza Datelor, Administrarea și Managementul Afacerilor (specializare în marketing și cercetare de consum), precum și în domenii conexe.
• Profesioniști din medii diverse care caută să integreze metodologiile senzoriale în cercetare, dezvoltarea de produse sau analiza comportamentului consumatorilor.
• Cercetători și cadre universitare care urmăresc să aplice abordări interdisciplinare în percepția alimentelor, psihologie și studii de piață.

Acest master este conceput pentru profesioniști cu pregătire în:

• Gastronomie și Arte Culinare
• Știința și Tehnologia Alimentației
• Nutriție umană și dietetică
• Chimie, Biochimie, Biotehnologie și Farmacie
• Psihologie și Științe Comportamentale
• Antropologie și Sociologie
• Statistica aplicata si analiza datelor
• Administrarea și managementul afacerilor (specializată în marketing și cercetarea consumatorilor)

Pe parcursul masterului, participanții își vor dezvolta competențe în:

• Aplicarea metodologiilor științifice în analiza senzorială și evaluarea consumatorilor.
• Dezvoltarea de strategii de inovare a produselor bazate pe studii de percepție și comportamentul consumatorilor.
• Optimizarea experienței consumatorilor prin tehnici de analiză senzorială în industria alimentară și nu numai.

Nu sunteți sigur dacă profilul dvs. se potrivește? Dacă experiența dvs. academică sau experiența profesională nu este listată, contactați-ne pentru a vă putea evalua profilul și a vă oferi îndrumări personalizate.

Programul integrează cunoștințe teoretice avansate cu aplicații practice, echipând studenții cu competențe esențiale în analiza senzorială și știința consumatorului. Programul include și o teză de master (TFM) .

Primul an

Primul semestru

• Introducere în metodologiile de cercetare în analiza senzorială
• Metodologia senzorială aplicată studiilor consumatorilor
• Statistici aplicate analizei senzoriale
• Management de proiect
• Analiza senzorială aplicată cercetării și dezvoltării

Semestrul 2

• Metodologia de formare a panourilor senzoriale
• Noi tehnologii aplicate științelor senzoriale
• Etica și reglementările în analiza senzorială
• Marketing senzorial
• Neuroștiință, fiziologie și genetică
• Psihologie și Sociologie Aplicate Studiilor Consumatorului

Al doilea an

Al treilea semestru

• Teza de masterat

Teza de masterat

Pe parcursul celui de-al doilea an , veți întreprinde o teză de master (TFM) în companii de top, laboratoare sau centre tehnologice , atât la nivel național, cât și internațional. Acest proiect vă va permite să aplicați abilitățile și cunoștințele dobândite pe parcursul programului într-un context profesional real.

Unele dintre domeniile în care vă puteți dezvolta teza includ:

• Comportamentul consumatorului și cercetarea preferințelor.
• Proiectarea produselor alimentare inovatoare senzoriale.
• Studii privind sustenabilitatea și impactul acesteia asupra experienței consumatorilor.

După finalizarea diplomei de master în analiză senzorială și știința consumatorului , absolvenții vor fi pregătiți să-și asume roluri strategice în diferite sectoare în analiza senzorială, cercetarea consumatorilor și inovarea produselor . Căile de carieră pot include:

Industria alimentară:

• Participarea la echipe de cercetare și dezvoltare (R&D) pentru proiectarea și optimizarea produselor inovatoare.
• Colaborare la crearea sistemelor de control al calitatii alimentelor.
• Dezvoltarea de proiecte de sustenabilitate alimentară, integrarea analizei senzoriale în procesele de inovare în cercetare și dezvoltare.

Consultanta si analiza senzoriala:

• Consultanță strategică în conformitate cu reglementările, proiectarea și ambalarea inovatoare a produselor și analiza preferințelor consumatorilor.

Cercetare:

• Efectuarea de studii privind preferințele și comportamentul consumatorilor folosind metodologii calitative și cantitative în institute de cercetare, centre tehnologice sau universități.
• Inovație în noile metodologii senzoriale axate pe consumator, punând accent pe răspunsul emoțional și experiențele imersive.
• Dezvoltarea de noi metode pentru a înțelege comportamentul consumatorului, alegerile alimentare, impactul contextului și variabilele socioculturale, printre altele.

Educație și formare:

• Predarea metodologiilor de analiză senzorială, comportamentul consumatorilor și controlul calității alimentelor în instituțiile de învățământ și centrele de formare.
• Proiectare și execuție de ateliere practice și programe academice axate pe științe de consum și tehnologii alimentare.

Antreprenoriat:

• Participarea și crearea de startup-uri și proiecte inovatoare care integrează analiza senzorială și designul de produse în sectoare precum alimentația și băuturile.

Unde poți avea un impact

• Companii alimentare multinaționale conducând inovația în produsele de larg consum.
• Startup-uri specializate în tehnologie alimentară și dezvoltare de produse.
• Agenții guvernamentale și organisme de reglementare care supraveghează calitatea și siguranța alimentelor.
• Universități și centre de cercetare care promovează știința senzorială și studiile comportamentului consumatorilor.

Această gamă largă de oportunități vă va permite să vă integrați eficient în sectoare în creștere , contribuind la inovare și durabilitate pe o piață globală.

• Stăpânește analiza senzorială și științele consumului prin dezvoltarea competențelor în diverse domenii științifice, cum ar fi utilizarea metodologiilor calitative și cantitative sau integrarea abordărilor psihologice, socioculturale și tehnologice în studiul percepției alimentelor.
• Promovarea inovației și sustenabilității în industria alimentară prin proiectarea de strategii senzoriale aplicate dezvoltării de produse care abordează provocările societale (schimbările climatice, îmbătrânirea populației etc.), cerințele consumatorilor și nevoia de a construi sisteme alimentare mai durabile și mai responsabile din punct de vedere al mediului.
• Antrenați-vă în procese care integrează abordări științifice, psihologice și socioculturale pentru a înțelege comportamentul consumatorului și pentru a aplica aceste cunoștințe la diferite proiecte de cercetare, inovare și control al produselor.
• Promovați o perspectivă interdisciplinară și colaborativă, formând profesioniști capabili să conducă echipe și proiecte în domenii legate de gastronomie, cum ar fi nutriția, tehnologia alimentară sau marketingul, pentru a genera soluții holistice pe piața alimentară.
• Stimulați transferul de cunoștințe și conducerea în inovare, întărirea conexiunii dintre cercetare și practica profesională și dezvoltarea competențelor de aplicare a metodologiilor senzoriale în industrie, mediul academic și antreprenoriat.

Masterul în analiză senzorială și științe ale consumatorului este oferit prin metodologia de învățare prin practică , care se bazează pe practică, experimentare și învățare colaborativă. Această abordare vă asigură că dobândiți competențe fundamentale și că progresați către aplicații specializate . Programul urmează o abordare de învățare structurată, progresivă, combinând instruirea teoretică cu activități aplicate și proiecte din lumea reală.

Elemente cheie ale metodologiei

• Studii de caz și simulări: Analiza provocărilor reale din industrie prin proiecte individuale și de grup, permițând studenților să dezvolte soluții inovatoare în marketingul senzorial și dezvoltarea de produse.
• Proiecte în echipă și perspective strategice ale pieței: activități de colaborare care construiesc abilități interdisciplinare de lucru în echipă, concentrându-se pe proiectarea studiului consumatorilor și analiza pieței.
• Cursuri de master și seminarii cu experți din industrie: oportunitati de a interacționa cu profesioniști de top în științe senzoriale, explorând tendințele emergente, inovațiile și aplicațiile strategice.

Experiențe cheie de învățare:

• Training Panel Senzorial: Formare avansată în tehnici de evaluare organoleptică pentru a evalua și valida produsele alimentare și băuturi.
• Simulări: experiență practică în proiectarea și executarea protocoalelor de evaluare senzorială
• Teză de master: Proiect individual final care abordează provocările din lumea reală, integrând cercetarea științifică și aplicarea profesională.

Sistem de evaluare:

Programul aplică un model de evaluare continuă completat de etape de evaluare structurate. Sistemul de evaluare include:

• Participare activă la cursuri interactive, ateliere și discuții de cercetare.
• Dezvoltare și prezentare de proiecte individuale și de grup cu aplicații din lumea reală.
• Pregătire practică în laboratoare senzoriale.
• Evaluări de studii de caz și simulări aplicate.
• Evaluări tehnice și evaluări bazate pe cercetare.
• Finalizarea unei teze de master, care demonstrează abilități avansate de cercetare analitică și aplicată.